Как засолить арбузы на зиму по-домашнему

Автор: | 07.12.2022

Соленые арбузы – это необычное, но вкусное блюдо, которое можно подать как закуску к обеду или праздничному столу. Их можно солить в банках или бочках, по традиционной технологии или с добавлением специй. Как засолить арбуз каждым из способов, расскажем прямо сейчас.

Особенности засола арбузов

Как засолить арбузы на зиму по-домашнему

Чтобы выбранный рецепт удался, нужно знать о некоторых особенностях приготовления блюда.

Для засолки нужно выбирать не переспевшие плоды с тонкой кожурой. Тогда они будут иметь приятный вкус и не вязкую консистенцию. Вес арбузов должен составлять до 3 кг – большие плоды сложнее нарезать аккуратно.

При засолке бахчевых культур важно помнить, что для их хранения обязательно понадобится темное прохладное помещение, в идеале – погреб.

Чтобы заквасить арбузы в бочке на зиму, предварительно нужно тщательно подготовить тару – вымыть бочки и обдать их кипятком. Для маринования плодов банки нужно будет тщательно вымыть и простерилизовать.

Видео «Как засолить арбуз в банке»

Из этого видео вы узнаете простой рецепт по засолке арбуза в банке на зиму.

Традиционный рецепт соленых арбузов

Как засолить арбузы на зиму по-домашнему

Для любителей классических солений подойдет традиционный рецепт засолки арбузов в банках. Такая технология позволит быстро осуществить заготовки на зиму.

Для традиционного рецепта возьмите:

  • плод весом до 3 кг;
  • литр воды;
  • 45 мл 9% уксуса;
  • 90 г сахара;
  • 45 г соли.
  • Сперва вымойте, обсушите и нарежьте плод небольшими кусочками. Параллельно вымойте банку раствором соды и простерилизуйте 10 минут.

    Теперь, не прижимая арбуз, выкладывайте ломтики в тару.

    Для рассола соедините вместе все сыпучие компоненты, добавьте уксус и воду. Держите смесь на плите до полного растворения гранул.

    Уксус можно заменить 3 г лимонной кислоты. Только добавлять ее следует непосредственно в банку, а не в рассол.

    Готовый рассол залейте в банку и пастеризуйте в течение 25 минут.

    После закрутите крышку, переверните банку, укутайте ее одеялом. После полного остывания продукта вынесите консервацию в погреб.

    Соленые арбузы в банках

    Замариновать плоды можно и не по классической рецептуре. Если хотите получить вкусное и пикантное блюдо, используйте рецепты соленых арбузов с разными специями.

    С перцем

    Как засолить арбузы на зиму по-домашнему

    Для приготовления используйте:

  • 2,2-2,5 кг бахчевых;
  • 1,2 л воды;
  • 5 шт. перца горошком;
  • 5 г сухого перца чили;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 60 г соли;
  • 110 г сахара;
  • 45 мл уксуса 9%.
  • На первом этапе осуществляем мойку и стерилизацию тары. Потом нарезаем плоды небольшими дольками. В банки укладываем чеснок, перец горошком и чили, арбуз.

    Воду доводим до кипения и заливаем банки, ждем пару минут, и выливаем воду обратно в металлическую посуду.

    Теперь в жидкость вводим сахар и соль, томим на плите в течение 15 минут. За 5 минут до готовности вводим уксус. Рассолом заливаем плоды, закатываем крышку, обертываем одеялом до остывания, выносим в холодное место.

    С медом

    Как засолить арбузы на зиму по-домашнему

    Чтобы получить более сладкое блюдо, можете законсервировать бахчевые с медом.

    Для этого подготовьте:

  • плод весом 2 кг;
  • 1,2 л воды;
  • 45 г жидкого меда;
  • 30 г соли;
  • 4 зонтика укропа;
  • 4 смородиновых листа.
  • Предварительно приготовьте банки, после чего смажьте их стенки жидким медом. Порежьте плод и поместите его в тару. Добавьте смородиновые листы и зонтики укропа.

    В воду добавьте соль и держите рассол на плите около 20 минут. После этого залейте банки подсоленной водой, и оставьте заготовку на 2-3 дня для скисания.

    Через несколько суток воду слейте, прокипятите, залейте банки повторно и закатайте ключом.  Остудите и вынесите в холодное место.

    С горчицей

    Как засолить арбузы на зиму по-домашнему

    Консервированные арбузы с горчицей по праву могут называться самым простым и быстрым рецептом на зиму.

    Потребуются такие ингредиенты:

  • 2 кг бахчевых;
  • 25 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 30 г горчичного порошка.
  • Для приготовления консервации подготовьте банки. Смешайте сухие специи в тарелке и посыпьте ими дно тары.

    Выложите нарезанные дольками плоды в несколько слоев. Затем снова посыпьте их смесью специй. Каждые несколько слоев пересыпайте специями, пока тара не будет заполнена.

    Отставьте банку, прежде накрыв ее полиэтиленовой крышкой или белой тканью с небольшим грузом сверху. Блюдо будет готово примерно через 5 дней.

    Теперь его можно поставить в холодильник или погреб.

    С лимонной кислотой

    Как засолить арбузы на зиму по-домашнему

    Чтобы получить пикантные и вкусные маринованные арбузы в банках на зиму, используйте:

  • 2 кг арбуза;
  • 1,5 л воды;
  • 25 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 10 г лимонной кислоты;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 шт. перца горошком.
  • Вымойте банки, простерилизуйте их, выложите на дно очищенный чеснок, перец и лавровый лист. Бахчевые нарежьте дольками и уложите в тару.

    Воду закипятите в кастрюле, залейте ею кусочки плодов. Дождитесь полного остывания. Теперь слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Хорошо размешайте ингредиенты и закипятите смесь. Залейте приготовленным рассолом стеклянную тару, всыпьте лимонную кислоту. Закатайте банки, охладите в теплом одеяле и вынесите в прохладное место.

    Малосольные арбузы в бочке

    Консервировать бахчевые можно не только с использованием стеклянной тары. Для приготовления домашних заготовок подойдут также и бочки.

    Квашеные плоды готовятся без уксуса, поэтому считаются более полезными.

    Использовать можно разную тару, но лучше всего замалосолить арбузы в деревянной бочке.

    Дольками

    Как засолить арбузы на зиму по-домашнему

    Чтобы квасить плоды кусочками, понадобится:

  • 4 кг плодов;
  • 3 л воды;
  • 225 г сахара;
  • 270 г соли;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • 10 шт. перца горошком;
  • 7-8 зубчиков чеснока;
  • 20 веточек укропа;
  • 20 веточек петрушки.
  • Для начала вымоем бочку содовым раствором, обдадим кипятком 2 раза и просушим. Теперь разрежем поперечными дольками каждую половинку плода на 5 частей.

    На дно бочки укладываем треть подготовленной петрушки и укропа, а также 3-5 зубчиков чеснока и стручок жгучего перца. Сверху на зелень выкладываем слой арбуза. Потом снова немного зелени и пару зубчиков чеснока, и опять слой плодовых долек. Сверху выкладываем оставшуюся зелень.

    Рассол готовим так: добавляем в воду перец, соль и сахар, и кипятим около 7 минут. Остуживаем жидкость до комнатной температуры и полностью заливаем ею заготовки.

    Сверху бочку можно накрыть тарелкой с небольшим грузом. Выдерживаем тару сутки в теплом помещении, а потом помещаем в холодильник ил погреб. Хранить блюдо можно 3-4 недели.

    Целиком

    Как засолить арбузы на зиму по-домашнему

    Чтобы солить арбузы целиком, выберите небольшие плоды – до 15 см в диаметре. Использовать для такого консервирования можно 2 вида рассола.

    Если хотите засолить кисло-сладкие арбузы, возьмите:

  • 10 л воды;
  • 400 г соли;
  • 1200 г сахара.
  • Для более соленого вкуса заготовок на зиму, используйте:

  • 10 л воды;
  • 700 г соли.
  • В подготовленную бочку уложите плоды, прежде несколько раз проколов их деревянной зубочисткой для лучшего попадания рассола. Отдельно приготовьте рассол: растворите в воде сыпучие ингредиенты.

    Теперь готовым рассолом залейте заготовки и накройте бочку деревянной крышкой или тарелкой с грузом сверху. На 2-3 дня оставьте тару в комнате, а потом вынесите в погреб. Блюдо будет готово через 3-4 недели.

    Засол арбузов без стерилизации

    Как засолить арбузы на зиму по-домашнему

    Если хотите мариновать бахчевые без стерилизации, чтобы они не испортились, внимательно следуйте технологии приготовления.

    Подготовьте такие составляющие:

  • 2 кг бахчевых;
  • 1,2 л воды;
  • 65 мл уксусного раствора;
  • 60 г соли;
  • 85 г сахара.
  • Вымойте и простерилизуйте стеклянную тару, уложите в них дольками нарезанный плод. Воду вылейте в кастрюлю и закипятите, после чего залейте ею банки на 10 минут.

    Вылейте воду из банок в кастрюлю и покипятите четверть часа. Снова вылейте жидкость в банки на 5 минут, после чего опять перелейте ее в кастрюлю.

    Теперь добавьте в жидкость соль, сахар и уксус и покипятите еще четверть часа.

    Кипящим рассолом залейте содержимое, закатайте банки и переверните их вниз горловиной. Остудите в одеяле и вынесите в холодное место.



    Добавить комментарий