Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

Автор: | 07.06.2022

Многие народности считают орехи символом жизни и плодородия. Полезные, питательные плоды разнообразны по составу, применению и свойствам. Но только макадамия удостоилась от людей самых превосходных эпитетов и звания «королевский орех».

История макадамии

Аборигены Австралии обжили территорию 40000 лет назад. Первый европеец — голландец Виллем Янсзон, высадился на побережье в 1606 году. Активная колонизация материка британцами началась с 1788 года. Увеличился приток исследователей, занимающихся изучением австралийской флоры и фауны.

Одним из прибывших учёных был Фердинанд фон Мюллер — врач, ботаник. Он создал Национальный гербарий штата Виктория, основал Королевский Ботанический сад в Мельбурне. Интерес учёного вызвало дерево, называемое местными жителями «киндал-киндал», «бумера».

Экзотическое растение ботаник назвал именем друга, химика Джона Мак-Адама.

Мюллер много сил посвятил популяризации макадамии, отправляя саженцы в разные страны. Появились новые плантации на Гавайских островах, в Квинсленде.

Регионы культивации

Выращивание австралийского ореха становилось доходным делом. Европейцы хорошо платили за вкусный, питательный продукт. Особенно быстро коммерческая индустрия выросла в шестидесятые годы девятнадцатого века после механизации сбора и обработки плодов.

Освобождение ореховых инвестиций от налогов дало дополнительный толчок развитию промышленных предприятий. Ареал киндаля значительно расширился. Кроме Австралии, Гавайских островов, орех макадамия растёт в ЮАР, Калифорнии, Новой Зеландии, Бразилии, Мексике и Китае.

Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

Ботаническое описание

Макадамия — вечнозелёное растение, относящееся к семейству Протейных. Произрастает вдоль побережья во влажных тропических лесах, иногда высоко над уровнем моря. Плодоносит 7-12 месяцев, поэтому среди листьев можно одновременно увидеть цветы, зрелые и зелёные орехи.

Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

Macadamia (Macadamia Ternifolia) (1904) by Deborah Griscom Passmore. Original from U.S. Department of Agriculture Pomological Watercolor Collection. Rare and Special Collections, National Agricultural Library. Digitally enhanced by rawpixel.

Дерево

Орешник прекрасно себя чувствует в природе Австралии. Есть все необходимые условия: жаркое солнце 6-7 месяцев в году, тёплые дожди, дренированная почва. Температура не опускается ниже +3°. Дерево вырастает высотой 15-20 метров, имеет раскидистую крону из плотных, как у фикуса, овальных листьев. Первый урожай появляется только к 7 годам, зато плодоношение продолжается до 100 лет.

Цветы

Семейство Протейных славится разнообразием соцветий. У макадамии они не столь красочны, как у главы рода протеи, но длинные, поникающие кисти из бело-розовых или кремовых цветков с нежным ароматом весьма привлекательны. Естественные опылители — пчёлы, дающие душистый, лечебный мёд.

Плоды

Орехи размером 1,5-2 см напоминают коричневые бусины. Кисти объединяют до 20 плодов, каждое из которых защищено кожистой оболочкой. Очищенный орех весит 3 г, вместе со скорлупой — 5-6 г. Внешне семя похоже на фундук, сладкое на вкус.

Видовое разнообразие

Энциклопедии описывают пять основных видов макадамии. Macadamia ternifolia, tetraphylla, integrifolia относятся к съедобным сортам и отличаются толщиной скорлупы, химическим составом. Селекционеры вывели гибриды тропического растения. Гавайский подвид Integrifolia Keauhou имеет короткий сезон сбора урожая — плоды созревают за 3 месяца.

Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

Калифорнийский сорт «Интегрифолия Джеймс» даёт хороший урожай крупных орехов, но плодоносит раз в 2-3 года. Некоторые разновидности макадамии выращиваются исключительно для промышленных целей. «Бомонт» — декоративный сорт, а «Джансения» несъедобна, так как содержит вредные гликозиды.

Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

Бомонт

Значение и применение

Киндаль используют кулинары, врачи, косметологи. Масло макадамии близко по составу к кожной смазке, хорошо впитывается и омолаживает. Даже скорлупа не идёт на выброс, а находит применение в хозяйстве.

Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

Кулинария

Ядрышки едят сырыми, обжаренными, запечёнными, иногда слегка подсоленными. Орехи добавляют к салатам, выпечке и мороженому. Кондитеры покрывают плоды карамелью, шоколадом.

Рецепт фруктового салата: Нарезать одну грушу, стакан клубники. Взбить блендером замороженный банан с горстью орехов, залить соусом свежие фрукты.

Медицина

Недаром аборигены Австралии давали макадамию раненым и больным соплеменникам. Всего 3-4 орешка заменяют целый витаминный комплекс. Калорийность сравнима только с питательным пеканом — в 100 г — 719 ккал.

Содержание элементов в 100 г

Компонент Содержание (г) % от суточной нормы
Жиры 76 136
Белки 8 10
Углеводы 13,8 7
Клетчатка 8,5 43
Марганец 4,1 207
Магний 0,13 32
Витамин B1 1,2 80
Медь 756 мкг 35
  • 58,9% жиров – полиненасыщенные кислоты, нужные для профилактики атеросклероза;
  • белковый комплекс содержит много аргинина, необходимого для сердца, выносливости и потенции;
  • клетчатка нормализует микрофлору кишечника, предупреждает рак;
  • магний и марганец уменьшают напряжение стенок сосудов, снижают давление, предотвращают инфаркт, инсульт;
  • антистрессовый витамин B1 важен для нервов;
  • медь отвечает за уровень гемоглобина, снабжение клеток кислородом.
  • Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

    22 аминокислоты, присутствующие в макадамии, участвуют в синтезе белка, гормонов и ферментов. Орехи препятствуют развитию метаболического синдрома — предвестника диабета.

    Польза для мужчин

    1. B1 лечит невроз, снижающий потенцию;
    2. Аргинин и селен повышают потенцию и мышечную массу;
    3. Цинк нормализует состав спермы, состояние простаты;
    4. Масло полезно при облысении.

    Польза для женщин

    1. Тиамин снимает перепады настроения, мигрень;
    2. Марганец и кальций предупреждают остеопороз;
    3. Масло ухаживает за кожей и волосами, убирает целлюлит и растяжки;
    4. Макадамия помогает контролировать вес.

    Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

    Скорлупа

    Австралийцы издавна использовали настойку из скорлупы для снятия болей и заживления ран. Скорлупа применяется:

  • как топливо;
  • вместо активированного угля при отравлениях;
  • как компонент влагостойкого отделочного материала для ванн, бассейнов;
  • для изготовления смеси с бетоном, используемой для покрытия дорог.
  • Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

    Интересные факты

    Существует мнение, что тяга к сладкому — результат дефицита жиров, минералов. Макадамия, содержащая комплекс натуральных веществ, заменяет сладости при похудении.

    Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

    Австралийский дизайнер М. Харрисон создаёт предметы домашнего обихода из смеси скорлупы киндаля с полимерами. Материал напоминает бакелит.

    Употребление беременными 5-6 орешков ежедневно формируют у младенцев устойчивость к ореховому белку ещё в утробе матери. Результат — у рождённых детей аллергия встречается в 3 раза реже. Совет не подходит женщинам с пищевой аллергией и на последних месяцах беременности.

    Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

    Жители австралийского города Намбур построили музей, похожий на гигантский орех, выразив этим уважение к макадамии. Туристов привлекает архитектура и товары магазина, расположившегося рядом с экспонатами.

    Причины высокой стоимости

    Макадамия — самый дорогой орех в мире. Стоимость 1 кг, начинающаяся от 1500 рублей, зависит от сорта и производителя. Факторы, влияющие на цену:

  • позднее плодоношение — на 7-10 год;
  • трудноудаляемая скорлупа;
  • многочисленные вредители;
  • особые условия хранения и доставки.
  • Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

    Сбор и подготовка к продаже

    Путь самых крепких орехов до прилавка длительный и трудоёмкий. Проходит не менее 90 дней от момента сбора плодов. Производительность сборщиков возросла с изобретением орехоуборочной машины — со 150 кг до 3 тонн в день.

    Сбор начинается, когда внешняя оболочка трескается и орех падает на землю. Плоды быстро плесневеют, поэтому их прямо с плантации отправляют на очистку. Специальные ролики, насосы отшелушивают кожуру. По конвейеру урожай направляют на первую сушку, цель которой — препятствие прорастанию семян.

    Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

    Вторичная сушка длится 10 дней при температуре 35°. Назначение — внутреннее отделение ядра от скорлупы, чтобы не повредить его на этапе раскалывания. Разрезание твёрдой оболочки производит станок с лезвиями из карбида вольфрама. Тщательное просеивание удаляет разрушенную скорлупу.

    Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

    Флотационная машина проводит сортировку плодов по качеству: лучшие орехи всплывают. Киндаль подсушивают, калибруют по размеру, подвергают окончательному контролю. Фасуют по 18 тонн и отправляют заказчикам.

    Зачем орехи надпиливают

    Римский комедиограф Плавт, живший до нашей эры, произнёс слова, с которыми трудно поспорить: «кто желает съесть орех, тот должен разбить скорлупу».

    Применительно к макадамии, это сделать непросто — требуется усилие 20 мегапаскалей. В продажу неочищенные плоды поступают в виде шариков с прорезью. Распил делается, чтобы облегчить доставание ядра. Продаются орехи вместе с плоским ключиком. Половинки расходятся, если вставить ключ в прорезь и повернуть. Съедобная часть легко извлекается из скорлупы.

    Почему орехи сладкие и пахнут

    Макадамия содержит много сахаров, эфирных масел, придающих сладкий вкус и шоколадно-ванильный аромат. Некоторые производители пытаются усилить природные особенности плодов, обжаривая их с усилителями вкуса, добавляя ваниль, глазурь. Обычно добавки указываются на упаковке.

    Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

    Macadamia on wood table.

    Какие животные едят макадамию

    Ядро ореха настолько защищено от зубов диких животных, что желающих питаться макадамией в природе не находится. Только австралийские попугаи с прочным клювом могут справиться со скорлупой и полакомиться орешком. У дерева много врагов среди насекомых, повреждающих плоды.

    Орех макадамия – как и где растет, польза для организма

    Внимание! Домашним животным продукт противопоказан. Всего 0,7 г вызывает у собак слабость, паралич конечностей, рвоту. Отравление проходит через 2-4 суток.

    Видео о составе, свойствах, пользе и вереде ореха макадамия

    Каков химический состав макадамии, какую пользу может принести организму систематическое употребление ореха. Использование в медицине, косметологии, кулинарии. Присоединяйтесь к просмотру!

    Российские потребители полюбили экзотические орехи. К сожалению, дерево не растёт в России. Даже субтропический климат Абхазии, благоприятный для фундука, макадамии не подходит. Деревца успешно выращивают только в оранжереях и зимних садах.



    Добавить комментарий